Culinária de Israel
Israel tem uma grande diversidade de comidas. A herança gastronômica de Israel vem de muitos outros povos. A região, já foi dominada por diferentes culturas, fator que influencia, e muito, a atual gastronomia. Apesar de Israel ser predominantemente judaica, à mesa é que se vê a riqueza de misturas de vários países. Os sabores se desenvolveram entre temperos de países do norte africano, dos vizinhos árabes do Oriente Médio assim como nações à margem do Mediterrâneo. Tudo isso vem dos hábitos culinários de judeus que chegaram à região vindos de todo o mundo. Se há um bom termo para definir a culinária de Israel é mesmo um grande caldeirão de sabores e história. A culinária de Israel se desenvolveu também através das leis da Cashrut, não podendo misturar leite e carne na mesma refeição.
As comidas acimas são schnitzel, humus, shakshuka (em duas versões) e avocado.
Ingredientes
Para o falafel:
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2 xícaras de grão-de-bico hidratado de 12 a 24 horas
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1 cebola roxa pequena cortada em pedaços grandes
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4 dentes de alho
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½ xícara de salsinha
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½ xícara de coentro
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½ xícara de hortelã
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1 colher (chá) de cominho
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1 colher (chá) de semente de coentro
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1 colher (chá) de fermento em pó
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1½ colheres (chá) de sal
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Pimenta-do-reino a gosto
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Óleo para fritar
Para o molho de tahine:
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50ml de tahine
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50ml de azeite
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Suco de 1 limão
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1 pitada de molho inglês
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1 pitada de cominho
Modo de preparo
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Bata o grão-de-bico hidratado em um processador, até que ele comece a virar uma pasta.
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Junte os ingredientes restantes e bata bem.
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Forme bolinhas com as mãos e deixe resfriar por 30 minutos no freezer.
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Em outro recipiente, misture todos os ingredientes do molho.
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Retire o falafel do freezer e frite em óleo bem quente.
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Retire o excesso de óleo e sirva imediatamente, junto com o molho. Se preferir, faça uma salada de folhas como acompanhamento.
Deu água na boca